بروزرسانی: 04 دی 1404
غذا ساختن به انگلیسی؛ اصطلاحات ضروری
هیچ چیز مثل بوی غذای تازه و داغ در خانه حس خوب نمی دهد، خصوصاً وقتی که زبان مادری مان انگلیسی نیست و تازه داریم به انگلیسی اصطلاحات آشپزی را یاد می گیریم. من خودم، وقتی از تهران به اینجا آمدم، همیشه آرزو داشتم بتوانم مثل یک آشپز حرفه ای نه تنها خوشمزه بپزم بلکه اصطلاحات حرفه ای را به انگلیسی بفهمم و به کار ببرم. آیا تا به حال برایتان پیش آمده که در یک منوی انگلیسی گیر کنید و ندانید کدام عبارت دقیقا مربوط به آشپزی است؟ یا در حال دیدن یک ویدئو آموزش آشپزی باشید و اصطلاحات انگلیسی اش برایتان مبهم باشد؟ این مقاله مخصوص شماست، تا با اصطلاحات ضروری غذا ساختن به انگلیسی آشنا شوید، دنیای تغذیه تان غنی تر شود، و حتی حرف زدن درباره آشپزی برایتان راحت تر گردد.
چرا یادگیری اصطلاحات آشپزی به انگلیسی مهم است؟
شاید بپرسید اصلاً چرا لازم است با اصطلاحات آشپزی انگلیسی آشنا شویم؟ پاسخ ساده است: چون غذا صرفاً ترکیب چند ماده نیست، یک زبان جهانی دارد. وقتی اصطلاحات مرتبط با تغذیه را بدانیم، هم می توانیم دستور آشپزی های محبوب جهانی را بهتر بفهمیم و اجرا کنیم، هم در رستوران های بین المللی راحت تر سفارش دهیم. به تجربه شخصی خودم که نگاه می کنم، فهم اصطلاحاتی مثل boil (جوشاندن) یا sauté (تفت دادن) واقعا جادویی بود! دلم می خواست وقت دیدن یک برنامه آشپزی یا کتاب، نور زیادی روی موضوع بتابد و مرا حرفه ای تر کند. در واقع، درک این کلمات به من کمک کرد نه تنها در خانه بدرخشم بلکه کنجکاوی ام نسبت به تغذیه و سبک های مختلف غذا بالاتر رفت.
اصطلاحات پایه ای در غذا ساختن به انگلیسی
خب، بیایید ساده شروع کنیم! اولین و مهم ترین کلماتی که باید بلد باشید، نام روش های پخت و فرآیندهای اصلی هستند. مثلاً:
- Boil: یعنی آب را جوش آوردن و مواد را داخل آن گذاشتن.
- Fry: یعنی سرخ کردن با روغن زیاد.
- Sauté: یعنی سرخ کردن سریع و ملایم با کمی روغن یا کره.
- Bake: پختن در فر.
- Grill: کباب کردن روی حرارت مستقیم.
- Simmer: آرام پختن در حرارت پایین که نزدیک به جوش آمدن است.
توجه کنید که این کلمات نه فقط کاربرد آشپزی دارند بلکه هر روز در صحبت های روزمره هم با آن ها برخورد می کنید. به عنوان مثال: "I am going to boil some eggs" یعنی «می خواهم چند تخم مرغ را آب پز کنم». این یک جمله خیلی ساده است که با یادگیری اصطلاحات، به راحتی ساخته می شود.
مواد اولیه و کلمات مربوط به تغذیه به زبان انگلیسی
علاوه بر روش ها، باید اسم مواد غذایی را هم به انگلیسی بلد باشید. «تغذیه» همیشه حول محور مواد اولیه می چرخد. مثلاً اسم چند تا از مهم ترین مواد اولیه را مرور کنیم:
- Vegetables (سبزیجات)
- Meat (گوشت)
- Spices (ادویه جات)
- Herbs (گیاهان دارویی برای طعم و مزه)
- Grains (حبوبات)
- Dairy (لبنیات)
وقتی اسم مواد را بلد باشید، از این به بعد خواندن دستورها برایتان آسان تر می شود و یکی از بزرگ ترین ترس های آشپزی های جهانی را کنار می گذارید.
اصطلاحات متداول که در دستور پخت می بینیم
احتمالا مدارک آشپزی دیده اید و با عباراتی مثل chop (خرد کردن)، mix (مخلوط کردن)، whisk (هم زدن سریع) و season (ادویه زدن) روبه رو شده اید. این کلمات را بیشتر از هر چیز باید حفظ کنید. یک بار من اشتباه کردم و به جای slice یعنی لایه لایه برش دادن، از کلمه chop استفاده کردم که یعنی خرد کردن. نتیجه؟ ورق های نازک عملاً به تیکه های نامنظم تبدیل شدند و آن روز به شدت همه خندیدیم! این اصطلاحات کلید رابط شما با هر دستور غذایی انگلیسی هستند و بدانید که یادگیری آنها هم راهی است برای ارتباط بهتر با دنیای بین المللی تغذیه.
اصطلاحات مربوط به دما و زمان پخت
اگر از من بپرسید کدام قسمت دستورهای غذایی سخت تر است، حتماً همین نکات مربوط به دما و زمان هستند. به چند نمونه دقت کنید:
- Preheat the oven: پیش گرم کردن فر قبل از شروع پخت.
- Cook on medium heat: پختن روی حرارت متوسط.
- Let it rest for 5 minutes: اجازه دهید غذا برای ۵ دقیقه بماند تا طعم ها بهتر جذب شوند.
این نکات خیلی جدی است! اگر به اندازه ی کافی فر را پیش گرم نکنید، کیک هایی که می پزید عالی از آب در نمی آیند. باور کنید، همین چند دقیقه فرقی بین کیک خانگی معمولی و کیک رویایی است. به قول یکی از سرآشپزهای معروف، «پختن بدون رعایت دما مثل دویدن با بند کفش باز است؛ ممکن است به مقصد برسید ولی نه آن طور که باید».
چگونه اصطلاحات آشپزی انگلیسی را بهتر یاد بگیریم؟
حالا که با اصول اولیه و اصطلاحات رایج آشنا شدید، یک سوال مهم مطرح می شود: چطور آن ها را memorise کنیم؟ بهترین روش این است که با ساختن عادت روزانه و ارتباط بین تغذیه و زبان، این اصطلاحات را جا بیندازید. مثلاً هر بار که آشپزی می کنید، سعی کنید اسم روش های پخت را به انگلیسی بگویید یا حتی ویدئوهای آموزشی انگلیسی را دنبال کنید. من خودم عاشق «Tasty» در یوتیوب هستم؛ با ویدئوهای کوتاه و شاد که هم دستور می دهد هم اصطلاحات را آموزش می دهد.
تجربه شخصی ام می گوید زمان هایی که به بازی با کلمات غذاهای مختلف می پردازید، خیلی زود یاد می گیرید و این موضوع برای تقویت مهارت های مکالمه و حتی نوشتار انگلیسی نابغه کننده است. وقتی ذهن خود را به این ترکیب زبان و غذا عادت دهید، همزمان فلش بک هایی از تجربه های پخت و طعم ها در ذهن تان جا می گیرند. تازه، کاری کنید که یادگیری اصطلاحات، سرگرمی هم باشد؛ مثلا با دوستان تان یک شب آشپزی و انگلیسی بازی کنید.
جمع بندی و نکته نهایی
غذا ساختن به انگلیسی، نه تنها باعث می شود در دنیای تغذیه یک قدم جلوتر باشید، بلکه دریچه های جدیدی به تجربه های جهانی باز می کند. اصطلاحات آشپزی انگلیسی مثل یک کلید جادویی می مانند که اگر خوب یاد بگیرید، همیشه همراه تان خواهند بود، چه در خانه خودتان آشپزی کنید و چه در رستورانی در خارج از کشور. فقط کافی است کمی وقت و انرژی بگذارید، مثل هر مهارت دیگری. یادتان باشد تغذیه یعنی انرژی دادن به روح و جسم، و زبان هم ابزاری برای به اشتراک گذاشتن این انرژی. پس تصویری بسازید از خودتان که با زبانی که دوستش دارید، در آشپزخانه می درخشد.
به قول جان سی مکسول: «رشد واقعی وقتی اتفاق می افتد که از مرزهای راحتی عبور کنیم». غذایی که با عشق می پزید و زبان جدیدی که یاد می گیرید، بهترین ترکیب برای رشد شخصی است. پس چرا همین امروز شروع نکنیم؟
| اصطلاح انگلیسی | ترجمه فارسی | توضیح کوتاه |
|---|---|---|
| Boil | جوشاندن | پختن مواد در آب جوش |
| Fry | سرخ کردن | پخت با روغن زیاد در حرارت بالا |
| Sauté | تفت دادن | سرخ کردن سریع با مقدار کمی روغن |
| Bake | پختن در فر | استفاده از حرارت خشک داخل فر |
| Simmer | آرام پختن | پخت با حرارت پایین نزدیک به جوش |
| Chop | خرد کردن | برش زدن به قطعات کوچک |
| Slice | لایه لایه برش دادن | برش های نازک و صاف |
| Season | ادویه زدن | افزودن نمک، فلفل یا ادویه |
| Preheat | پیش گرم کردن | گرم کردن فر قبل از پخت |
منبع ها:
- John Wiley & Sons, Professional Cooking, 8th Edition
- Merriam-Webster Dictionary, definitions of culinary terms
- Tasty YouTube channel - Official cooking videos
- University of California, Food and Nutrition Sciences, 2022 Reports